TODAY 2019년5월20일 월요일

컬러 채소를 곁들인 ‘돼지고기 목살 스테이크’

푸드

기사작성 03-11 술타임즈
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재료

돼지고기 목살 400g, 소금, 통후추, 로즈마리 약간, 마늘 6쪽, 양파 70g, 아스파라거스 2개, 방울토마토 6개, 어린양배추 6개, 올리브오일

레시피

➊ 돼지고기 목살에 칼집을 넣고 자근자근 두드려 연육을 한 다음 소금, 통후추 으깬 것, 로즈마리 다진 것, 올리브유를 발라 밑간을 한다.

➋ 냄비에 버터 1큰술을 녹이고, 채썬 양파를 넣고 노릇노릇하게 볶아준 다음 나머지 재료를 넣고 은근하게 졸여준다. 그리고 체에 거른다.

➌ 아스파라거스는 필러로 껍질을 벗기고 끓는 물에 데친다. 어린양배추는 끓는 물에 데친다. 양파는 원형으로 도톰하게 썰어놓는다.

➍ 팬에 올리브유를 두르고 마늘, 양파, 아스파라거스, 어린양배추, 방울토마토를 볶은 후 토치를 이용해 살짝 그을려 준다.

➎ 팬에 올리브유를 두르고 돼지고기 목살을 노릇하게 굽는다.

➏ 철판에 곁들임 채소와 구운 목살을 조화롭게 담고, 소스와 로즈마리를 곁들여 완성한다.

 

레시피 천안중앙요리제과제빵학원 041 555 0308  재료 두지포크 


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